Una de las tradiciones más arraigadas en el mundo católico es la de no comer carne durante el tiempo de Cuaresma, una manifestación cultural que, año a año, hace que el pescado cobre singular protagonismo durante dichas fechas.
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El «Macabí» o «Macabijo», mejor conocido en el oriente venezolano como Malacho, es un pez plateado de cuerpo compacto y hábitos carnívoros que habita en aguas tropicales próximas a la costa.
Siempre es importante contar con preparaciones que van a servir de base para otras recetas que queramos hacer en casa. Una de ellas las constituyen los fondos o caldos base.
La abundancia de la sardina en los océanos del mundo, y la relativa facilidad con la que puede ser capturada en grandes cantidades, la ha transformado en una de las especies más económicas y populares alrededor del planeta; pero lo que no todos conocen, y que sin duda sorprenderá a más de uno, son los enormes beneficios que puede aportar a nuestra dieta, toda vez que se ha demostrado que este singular pescado azul puede, por si solo, darle cobertura a casi el 100% de los objetivos nutricionales recomendados para la ingesta diaria de la población; una verdadera bomba nutricional, accesible a todo presupuesto y ciertamente deliciosa.